topinambour

Le topinambour, également connu sous le nom de "chardon-artichaut", est un légume-racine nutritif. Voici un aperçu de ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes :

• Calories : environ 73 kcal

• Protéines : 2 g

• Glucides : 17 g

  • Fibres : 1,6 g
  • Sucres : 9 g

• Lipides : 0,1 g

• Vitamines :

  • Vitamine C : 4 mg (environ 7 % de la valeur quotidienne recommandée)
  • Vitamines B (notamment B1, B3, B5, et B6)

• Minéraux :

  • Potassium : 429 mg
  • Fer : 0,7 mg
  • Calcium : 14 mg

Le topinambour est également riche en inuline, une fibre prébiotique bénéfique pour la santé digestive. Sa faible teneur en calories et sa richesse en fibres en font un bon choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation.