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Voici quelques idées de recettes délicieuses avec des artichauts :

  1. Artichauts à la vinaigrette
  2. Penne aux fonds d’artichauts et parmesan 
  3. Quiche aux cœurs d’artichaut 
  4. Artichauts farcis au brocciu et à la menthe.
  5. Risotto aux cœurs d’artichauts 

Ces recettes sont parfaites pour profiter de la saveur unique des artichauts. Bon appétit !

Quantité

Les artichauts sont non seulement délicieux, mais ils offrent également de nombreux avantages nutritionnels et médicaux.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g d’artichaut cuit) :

  • Calories : Environ 64 kcal
  • Protéines : 3,5 g
  • Glucides : 14,4 g
  • Lipides : 0,4 g
  • Fibres alimentaires : 5,4 g

Vitamines et Minéraux :

  • Vitamine C : 11,7 mg (13% des AJR)
  • Vitamine K : 14,8 µg (12% des AJR)
  • Folate (Vitamine B9) : 89 µg (22% des AJR)
  • Potassium : 343 mg (10% des AJR)
  • Magnésium : 50 mg (12% des AJR)
  • Phosphore : 90 mg (13% des AJR)

Bienfaits Médicaux :

  1. Santé Digestive : Grâce à leur teneur élevée en fibres, les artichauts favorisent une bonne digestion et peuvent aider à prévenir la constipation.
  2. Santé Hépatique : Les artichauts contiennent de la cynarine, un composé qui stimule la sécrétion biliaire et aide à détoxifier le foie.
  3. Antioxydants : Ils sont riches en antioxydants, notamment en polyphénols, qui aident à protéger l’organisme contre les dommages des radicaux libres.
  4. Santé Cardiaque : Le potassium et le magnésium présents dans les artichauts contribuent à réguler la pression artérielle et à maintenir une bonne santé cardiaque.
  5. Effet Diurétique : Les artichauts ont des propriétés diurétiques légères, aidant à éliminer l’excès d’eau et à réduire les ballonnements.

Les artichauts sont donc un excellent ajout à une alimentation équilibrée.

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